流體的剪切速率和剪切應力的關系反映了其流變學性 質 ，根據二者的變化關系可將流體分為牛頓流體（或理想流 體）和非牛頓流體。在沒有屈服力的情況下，牛頓流體的剪 切應力和剪切速率是線性變化的，純液體和低分子物質的溶 液均屬于此類。非牛頓流體的剪切應力和剪切速率是非線性 變化的，高聚物的濃溶液、混懸液、乳劑和表面活性劑溶液 均屬于此類。在測定溫度恒定時，牛頓流體的動力黏度為一 恒定值，不隨剪切速率的變化而變化。而非牛頓流體的動力 黏度值隨剪切速率的變化而變化，此時，在某一剪切速率條 件下測得的動力黏度值又稱為表觀黏度。